Dato che questo weekend non ho cucinato molto, vi posto la mia classica ricetta dei bagels! Oddio…ieri sera avrei fatto i biscotti per la nonna ma a parte che il risultato non mi ha convinto più di tanto, mi è morta la batteria della macchina fotografica che ora è sotto carica quindi…dovrete attendere
I bagels sono il mio tipo di pane preferito e devo dire che sono sempre stati molto apprezzati. Questi li ho fatti giovedì sera in preda alla disperazione culinaria. La neve era alta, lo spazzaneve non si vedeva neppure col binocolo, il supermercato sembrava un miraggio e il frigo era scandalosamente in agonia! L’unica cosa che spiccava nel vuoto totale erano i salumi e quindi…ci andava un buon pane!
Aprite il frigo e tirate un sospiro di sollievo perchè il lievito di birra non è scaduto come pensavate. Riproponetevi di comprarne meno la prossima volta. Riproponetevi anche per la centesima volta di imparare a fare il lievito madre. Poi sciogliete il cubetto di lievito in 250 ml di acqua tiepida, quindi aggiungetevi 2 cucchiai d’olio evo. In una ciotola unite 2 cucchiaini di sale (io uso il fleur de sel), 50 gr di zucchero e 500 gr di farina. Versate il lievito e impastate per 10 minuti…oppure versate tutto nell’impastatrice e lasciate fare a lei finchè si formerà una palla. Lasciate riposare in una ciotola coperta da un canovaccio umido per 30-45 minuti. Foderate due placche con la carta da forno e quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume fate 12 palline e dategli poi la forma di ciambelle.
Mettetele sulla carta da forno infarinata e copritele di nuovo, lasciandole lievitare per altri 15 minuti. Intato portate il forno a 200°. Iniziate anche a far bollire un pentolino d’acqua e al termine della seconda lievitazione immergetevi i bagels 1 minuto per lato.
Rimettete poi sulla carta da forno e lasciate raffreddare per 5 minuti. Spennellateli con un uovo sbattuto e cospargeteli a piacere con semi di sesamo, di papavero, di lino, cipolle o lasciateli lisci. Cuocete per 20-25 minuti.
Io ne ho fatti 6 ai semi di papavero per gli accostamenti salati e 6 lisci per tostarli e spalmarli di burro e marmellata a colazione. Si possono congelare ma io non l’ho fatto perchè si mantengono bene per un paio di giorni se ben coperti dalla pellicola…
Farcite a piacere. Io ho fatto così:
con arrosto di renna dell’Ikea, maionese e cetriolino
Semplici semplici con salame d’asino
A colazione, tostati con burro e marmellata d’albicocche
Bene, ora sarebbe anche ora di andare a letto ma ovviamente non ho molto sonno! Vabbè, ho acceso lo scaldasonno intanto così appena entrerò in contatto col bel calduccio dormirò come un sasso!! Buona notte!
