Dampfnudeln…ovvero gnocchi tedeschi di pane

Io compro un sacco di riviste e libri di cucina, mi piace proprio mettermi sul divano a leggere di ricettine che magari farò…però Sale&Pepe non lo compro mai. Non so perchè, l’ho sempre considerato un pò snob…magari per puro pregiudizio dato che non l’avevo mai comprato, ma tant’è! Comunque vedo in giro che faranno una raccolta sui piatti da forno e dato che io adoro cucinare al forno dico al fidanzato di comprarlo e…piacevole sorpresa!! Questo numero è bellissimo!! La prima ricetta che mi ha colpito è stata quella di questi gnocchi lievitati e dato che avevo il lievito in scadenza ieri mi ci sono messa dietro. E’ una preparazione un pò lunghetta ma ne vale la pena!

Prendete 380 gr di farina, 20 gr di lievito di birra sciolto in 200 ml di latte tiepido, un cucchiaino di zucchero e mettete tutto nell’impastatrice. Quando sarà pronto mettete la pasta in una bacinella coperta da un telo a lievitare per 30 minuti, poi riprendete la pasta e lavoratela con 1 uovo, 50 gr di burro mordibo, un pizzico di sale e noce moscata a piacere, io non ce l’ho messa. Lasciate a lievitare 1 ora, poi fate delle palline, copritele con un telo e fatele lievitare altri 30 minuti.

Sale&Pepe poi diceva di condire con un sugo a base di trota salmonata ma data la mia avversione per il cucinare il pesce ho fatto a modo mio

Rsolate una piccola cipolla bianca tagliata fine in un filo d’olio evo. Aggiungete 2 brick di panna al salmone (io ne ho messo uno ma era poco), latte qb a rendere la panna abbastanza liquida, una manciata di funghi essiccati fatti rinvenire per mezza giornata in acqua tiepida e una noce di burro. Adagiate gli gnocchi sul sugo e coprite bene con un coperchio preferibilmente ermetico. Dopo 15 minuti girate gli gnocchi e controllate il sugo aggiungendo, se è il caso, un pò di latte. Lasciate cuocere altri 15 minuti e buon appettito!

Sì, sono un pò particolari vero? Mentre li facevo mi chiedevo come sarebbero stati, se non era meglio fare degli gnocchi normali, se avevo incasinato tutto! Addirittura una volta a tavola ho impedito al fidanzato di assaggiare per primo!! Però sorpresa…erano davvero buoni e penso che li rifarò, non a breve perchè ho tante cose da provare ancora, ma li metterò nelle mie ricette preferite! Ecco una foto per mostrarvi come sono dentro anche se non è bellissima.

In pratica è come del pane al vapore ma non rimane umido o appiccicoso, anzi risultano belli compatti e vanno mangiati tirando su anche una bella porzione di sugo!

Colgo l’occasione con questa ricettina di partecipare anche alla raccolta sugli gnocchi di Tatiana e Claudia.

Bene, domani vi racconterò della mia torta…vi dico solo che il fidanzato ha detto che è una delle più buone mai fatte! Bene bene!! Ora, tenendo fede a quanto detto prima vado un pò a leggere dei libretti che il corriere mi ha appena portato:

• English puddings di Stefano Arturi
• La cucina della Bibbia di Daniela Messi e Roberta Anau
• La cucina Disney per grandi e piccini

baci baci