Vellutata di spinaci con piccoli pancake alla feta

Io queste cose non le so ma questi dovrebbero essere i giorni della merla no? O almeno i prossimi…bho, fatto sta che per far freddo fa freddo e perciò che c’è di meglio di una buona zuppa calda? Ovviamente la mia è ad alta gradazione calorica, ma nel senso delle calorie…che poi come il nome stesso suggerisce servono a produrre calore e qui tutto torna! Vabbè…blanda difesa per il mio uso smodato di grassi! E’ molto buona e poi a me l’odore degli spinacini freschi piace da morire…meno male che ho preso un frigo con un grande scompartimento per la frutta e la verdura!

Allora, la vellutata…

per la vellutata: In un tegame fate rosolare una cipolla bianca tagliata fine in una noce di burro. Unite poi 450 gr di spinaci freschi e fateli appassire, cuocendoli per una decina di minuti. Unite poi 2 cucchiai di farina e mescolate bene per non fare i grumi. Aggiungete 250 ml di latte, 500 ml di brodo vegetale ben caldo e fate sobbollire scoperto per 40 minuti. Frullate il tutto con il minipimer a immersione. In una ciotola amalgamate 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo e 250 ml di panna poi unite alla vellutata mescolando bene. Servite bollente decorata con altra panna.

Mentre gli spinaci mi sobbollivano ho cercato i crostini : finiti!! Vabbè, prendo il pane lo taglio a cubetti e lo salto in un pò d’olio…pane finito!! Vabbè…faccio il pane, è pronto insieme alla zuppa più o meno e ce lo mangiamo caldo e profumato…lievito finito!! Ahhhhhh!! Ok, rimediamo:

per i pancake alla feta: prendete circa 150 gr di farina e amalgamatevi circa 180-200 ml di latte, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale e 100 gr circa di feta sbriciolata con le mani. Ungete una padellina antiaderente con un pò di burro solo la prima volta e cuocete i pancake. Versate un pò di pastella e aspettate finchè forma delle bolle e i bordi vi sembrano solidi poi con 1 abile colpo di spatola rigirate il pancake e fate cuocere dall’altro lato. Servire caldi.

Vi chiedete come mi sono venuti così piccoli e carini? Ma col barbatrucco ovvio!!

Questa padella l’ho presa sul sito della Tescoma che non ha tanta roba che mi piace però loro sono stati gentilissimi, velocissimi e quando hanno consegnato poi hanno scritto anche 1 email per sapere se era tutto ok!
Siti che mi intrigano adesso sono questo della Laurito, anche se è così pieno di roba inutile prima del catalogo che ti fa venire voglia di lasciar perdere, e questo inglese che ha così tanta roba da passarci la giornata (sperando di diventare improvvisamente ricchi per poter comprare una marea di roba e soprattutto per comprare una casa nuova con una cucina di 40 mq per farcela stare tutta!). Ho tentato anche voi?? Io sto facendo un pensierino almeno sui pudding basins e sui pirottini da muffin “seasonal” ovvero appostitamente decorati per Pasqua, Natale, San Valentino, San Patrizio…poi se facessi l’elenco di ciò che mi piace staremmo qui ore!!
Bene…dai, che stasera inizia il weekend!! Per me è quasi più stancante del resto della settimana perchè c’è da andare dai miei, dai genitori di Marco, questa volta anche a Milano a fare 2 compere (evviva il parcheggio facile!)…in realtà abbiamo 1 buono per ritirare della mozzarella gratis che scade giusto domani e poi vorrei finalmente fare un giro al naturasì.
Ah, ma una domanda che non c’entra…ma voi le uova le conservate in frigo o fuori? Cos’è meglio??