Ecco, voi avete mai comprato cose del tutto inutili? Io sì, le fragole candite! Guardandole mi sembrava una cosa buona ma poi di certo non me le potevo mangiare tipo patatine dato che erano gommose e durette…allora ieri pomeriggio le ho infilate dentro i muffin!! Ovviamente voi potete farli con qualsiasi tipo di frutta candita che tenete tristemente in dispensa da Natale!
Fate fondere 150 gr di burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo sbattete 200 gr di formaggio cremoso (philadelphia, philadelphia yo, robiola, ricotta, mascarpone…fate vobis) con 150 gr di zucchero. Incorporate una alla volta 3 uova e infine il burro fuso. Preparate 300 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito e 100 gr di fragole (o altra frutta) candite, rotolate bene le fragole nella farina e unite al composto più liquido. Mettete i pirottini nello stampo per muffin e riempiteli a 3/4. Cuocete per 15-20 minuti a 180° e servite cosparsi di abbondante zucchero a velo!
Devo dire che sono muffin molto soffici, però magari la prossima volta taglio le fragole a pezzetti piccoli piccoli così si spargono meglio per tutto il dolce! Ah, fra l’altro con la cottura sono diventate belle morbide e per niente gommose, evviva!
Oggi niente visita ai miei perchè vado lì in settimana e niente visita ai suoceri perchè è andato ora il figliolo a trovarli! Evviva! Weekend rilassante!! E di compere online…eh sì qualcosina da quel sito inglese me lo devo prendere…almeno la gallina porta-uova!! Eh sì, infatti è stato appurato che si conservano benissimo a temperatura ambiente e dato che io compro i pacconi da 30 alla volta meglio tenerle in bella vista che occupare tutto il frigo! Speriamo poi che i gatti non ci giochino!!
