Vassilopita

Oggi Marco è a casa. Dopo dobbiamo andare a Legnano dal dermatologo per far vedere il suo povero piede che probabilmente ha una verruchina da togliere. Sarà anche ina ma gli fa un gran male quindi speriamo gliela tolga subito senza darci appuntamento fra 1 altro mese…già questa visita l’abbiamo prenotata a metà Maggio!!
Vabbè…per consolarci oggi ho una bella torta, peccato che il caldo abbia sciolto lo zucchero a velo e sembri un schifezza!!

E’ un dolce tipicamente greco come si intuisce dal nome e anche tipicamente invernale a quanto pare ma…Marco voleva un dolce all’arancia, io avevo delle arance che mi erano avanzate dalla guarnizione dell’ultimo giro spritz perciò…

Prendete 4 uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 240 gr di zucchero e 2 cucchiai d’acqua poi unite 150 gr di burro morbido a tocchetti e continuate a montare. A questo punto con più delicatezza incorporate 380 ml di succo d’arancia (al massimo potete comprare la spremuta fresca senza zucchero al supermercato) e 100 ml di Metaxa (o altro Brandy più comune). Mescolate bene e setacciate nella ciotola 530 gr di farina e 16 gr di cremor tartaro. Unite la scorza di 1 arancia e quella di un limone. Ora montate a neve ben ferma gli albumi, con un pizzichino di cremor tartaro che aiuta, e incorporateli delicatemente all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una tortiera e se volete decorate con delle mandorle pelate. Cuocete a 180° per 1 ora.

Non mettete lo zucchero a velo a meno che non viviate in una casa molto più fresca della mia!!

E’ una torta davvero buona e morbida! Devo cercare bene perchè sono convinta da qualche parte di avere anche la ricetta per la versione salata e mi sa che va assolutamente provata!! Eh eh, mi è venuta la fissa per la pappa greca recentemente. Siamo andati in un ristorante a Milano che si chiama Esperides ed era buonissimo!! Mi sono divorata persino lo tzatziki che di solito non guardo nemmeno!! E poi, gran colpo di genio del ristorante, vendono anche prodotti greci!! Io mi sono comprata un vino rosso buonissimo che si chiama Makedonikos, un vino bianco che non ho ancora provato che si chiama Retsina e mi sono trattenuta dal comprare l’Ouzo solo perchè già ce l’ho. In realtà gli avevo chiesto anche un formaggio molto buono e forse molto cipriota che si chiama Halloumi ma mi ha detto che di quello glien’era rimasto poco in cucina…forse non avevano fatto un grosso ordine perchè stanno per chiudere per ferie, tenterò in Ottobre quando voglio assolutamente andare a una serata con musica e balli!

Va bene…finisco la mia colazione e faccio qualcosina prima di uscire…La grappa al miele è stata imbottigliata, a grande richiesta domani vi do la ricetta!