Torta alla crema di ricotta con miele e limone

Allora, inizio subito con la ricetta così poi vi posso raccontare bene di una cosina che mi rende tanto tanto felice!!

Per la pasta: Mettete nel mixer 230 gr di farina, un pizzico di sale, un paio di cucchiaini di zucchero, 150 gr di burro freddo a tocchetti e iniziate ad impastare. Quando farà delle bricioline unite 3 o 4 cucchiai d’acqua fredda, quel tanto che basta perchè faccia una palla di pasta che potrete comodamente prendere, mettere su un foglio di pellicola trasparente, avvolgere, e riporre in frigo per almeno 1 ora.

Per il ripieno: in una ciotola amalgamate 375 gr di ricotta (per i dolci i mio trovo bene con la Vallelata), 6 cucchiai belli colmi di miele greco di timo (facilmente reperibile all’Auchan anche se non è economico…), 3 uova intere, la scorza e il succo di un limone e una spolveratina di cannella.

Composizione: stendete la pasta in una teglia e poggiatevi sopra un foglio d’alluminio. Su di questo versate una confezione di fagioli secchi e infornate a 200° per 15 minuti. Togliete dal forno, rimuovete i fagioli e cuocete la pasta ancora per 5 minuti, finchè sarà asciutta. Abbassate poi il forno a 180°, versate il ripieno sulla pasta e cuocete per circa 40 minuti, o finchè togliendo la torta dal forno il ripieno non “ballerà” più. Lasciate raffreddare, mettete in frigorifero e servite ben fredda. Il giorno dopo è più buona!

Allora..ieri sera perdevo tempo su Facebook mentre intravedevo Anthony Bourdain e vedo che una mia amica scrive che andrà a Londra a Sant’Ambrogio. Per i non milanesi…è praticamente all’ Immacolata e quindi le ho scritto una battuttina per dirle cavoli è luglio e sai già che fare a Dicembre. Allora lei mi ha informato di una cosa eccezionale : prenotando entro il 12 Luglio la Lufthansa ha una promozione per cui il volo a/r per 2 persone per svariate capitali europee e un paio di città italiane costa…149 euro tasse incluse!! Tipo 35 euro a volo a persona!! Come potevo non prenotare!? E allora anch’io a Sant’Ambrogio sarò a Londra a girovagare fra i Christmas Market e magari a cercare un bel vestito per il mio matrimonio in una boutique vintage! Ah sì…io mi sposo in comune e non voglio l’abito bianco da sposa tradizionale, voglio un bel vestito elegante…lungo…con un tocco vintage però! Vedremo!! A proposito se qualcuno ha un bell’hotel o b&b da segnalarmi dica pure che non ho idee! La mia amica mi ha segnalato un hotel molto carino e in buona posizione, però anche l’Ibis hotel è in centro e forse costa un pò meno…ora attendo fiduciosa che mi arrivi la guida di Londra che ho ordinato su Ibs così leggerò bene. Io a Londra non sono mai stata…cioè, quando sono stata a Oxford in vacanza studio ci sono stata però dato che non avevamo il permesso di andarci siamo dovute sgattaiolare lì in orario delle lezioni perciò alla fine siamo state 10 min ad Hyde Park e poi siamo dovute tornare indietro!! Questa volta mi attendono Christmas Markets, Harrods, Jack the ripper tour…e col cavolo che parto col bagaglio a mano! Valigiona semi-vuota all’andata e riempita fino a 20 kg al ritorno!! Ecco, io che tendo ad evitare l’aereo non ho capito sta storia del check in elettronico ma se io ho la valigia da imbarcare mi sa che non lo faccio no? Cioè vado dalla signorina, mi pesa la valigia, le do la stampa dell’email, mi stampa i biglietti e arrivederci e grazie? Spero!! Eh sì, col check in elettronico me la devo pesare io la valigia e mettergli la fascetta? No…non credo…heeelp!! Qualcuno me lo dica!!
Vabbè, farò colazione, poi la lista della spesa…baci baci